Yang benar adalah telur orak-arik itu mudah dibuat. Sayangnya, mereka juga mudah membuat SALAH. Pada tingkat akar, telur orak-arik hanya dipukul telur yang digoreng dan - karena tidak ada kata yang lebih baik - orak-arik. Tapi seperti kebanyakan hal yang sederhana (menyukai cinta dan martini sebagai contohnya), orang telah menemukan cara untuk membuatnya tidak rumit.
Tidak ada keju Tidak ada perasa yang berbeda. Hanya telur dan apa yang diperlukan untuk membuat mereka terasa dan terlihat seperti telur yang besar.
Apa yang TIDAK Tambah
Keju Cottage - Beberapa resep yang saya temui disarankan mengaduk sendok makan keju cottage curd kecil dengan masing-masing telur. Secara visual, hasilnya adalah telur orak-arik yang lembut dan agak empuk. Dari segi selera, keju cottage tidak menyumbang atau mengurangi telur - tapi memang membuat hidangan itu tampak tidak murni. Anda tahu ada sesuatu di sana selain telurnya. Aspek keju cottage yang menjamin takdirnya sebagai ramuan yang tidak masuk akal adalah bahwa betapapun kerasnya Anda membawa piring itu memiliki penyimpangan tekstur. Setiap gigitan lainnya mengejutkan kejutan keju yang tak diinginkan.
Krim Nyata - Saya mencoba dua resep yang menggunakan krim asli ("lemak dilapisi dari atas susu mentah" seperti yang didefinisikan oleh Wikipedia Dairy Product Guide). Salah satu mengatakan untuk menambahkan 1 sendok makan krim asli per telur. Yang lain menginstruksikan penggunaan 1 dan ½ sendok makan krim per telur. Kedua resep tersebut menciptakan telur yang indah dengan warna kuning krem. Sayangnya, rasa yang dihasilkan pun tak begitu indah. Dalam kedua kasus, gigitan pertama terasa hebat, tapi semakin saya makan semakin saya harus mengakui bahwa telur ini terlalu lembut. Resep dengan 1 dan ½ sendok makan krim meninggalkan sedikit, tidak enak susu setelah-rasa.
Krim Sour - Telur orak-arik telur dengan krim asam tidak bisa dianggap telur orak-arik secara purist. Krim asam menambahkan rasa yang berbeda. Karena itu, telur orak-arik dengan krim asam akan disimpan untuk disebutkan dalam artikel masa depan tentang orak-arik orak atau orak-arik rasa.
Baking Powder - Orak-arik telur dengan sedikit bubuk baking per telur memiliki penampilan yang bagus. Mereka mengembang, namun tegas. Saya terkejut mendapati tidak ada jejak rasa baking powder. Sayangnya, tekstur perebutan di mulut itu tidak rata dengan bintik-bintik potongan yang lebih kuat dalam satu gigitan.
Garam Laut - Bila garam dipanaskan, hancurkan ke komponen yang sama terlepas dari apakah garam meja atau garam lautnya. Seperti yang Robert Wolke katakan dalam bukunya What Einstein Told the Cook, "... ketika sebuah resep menentukan hanya 'garam laut', ini adalah spesifikasi yang tidak berarti, mungkin juga menentukan 'daging'." Jika Anda melihat resep yang mengatakan menambahkan garam laut ke telur sebelum mengaduk .... Anda bisa yakin itu ditulis oleh seseorang yang perlu belajar lebih banyak tentang ikatan ionik yang menahan sodium dan klorin bersama.
Gula - Telur, tepung dan gula merupakan bahan utama dari banyak padang pasir. Keluarkan tepung dan Anda berakhir dengan pasir atau telur orak - orak - setidaknya tidak dari perspektif perebutan puris. Apa yang Anda lakukan berakhir dengan adalah semacam hidangan khusus telur yang layak untuk eksplorasi lebih lanjut di bidang sarapan. Tidak adil memanggil mereka telur orak-arik, tapi rasa manis mereka membuat mereka menjadi pelengkap menarik dari pancake dan wafel
Apa yang tidak dilakukan
JANGAN Kalahkan putih telur sampai bentuk puncak kaku
Dengan atau tanpa bahan tambahan seperti gula dan krim tartar, hasil pertarungan tampak seperti seonggok mencair Crisco yang dilintasi keju cottage.
JANGAN mengaduk telur perlahan untuk waktu yang lama
Saya menemukan satu resep yang benar-benar diinstruksikan untuk mengaduk telur di wajan (dipanaskan di tempat paling rendah kompor Anda) dengan sendok kayu selama 30 menit.
Pertama-tama, telur tidak diatur setelah 30 menit pada pengaturan panas terendah. Aku mencoba sekali lagi pada setting yang sedikit lebih tinggi. Setelah 10 menit, telur mulai menunjukkan tanda-tanda pengaturan yang halus. Saya terus mengaduk telur di dalam panci selama 10 menit. Hasilnya tampak lebih mirip butternut squash daripada telur yang pernah saya lihat. Teksturnya hampir kenyal dan waktu memasak yang panjang sepertinya telah menghabiskan semua rasa telur.
Lakukan atau Jangan - Tidak Membuat Perbedaan
Simpan telur pada suhu kamar sebelum berebut - Tes dapur tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara suhu kamar dan telur yang didinginkan dari karton yang sama. Pendinginan sebenarnya menghalangi pertumbuhan enteritis salmonella. Meskipun salmonella sangat jarang (1 dari setiap 20.000 telur mengandung bakteri), disarankan agar telur Anda tetap tersimpan di kulkas.
Art of Scrambling - Teknik yang Tepat
Cara Terbaik Untuk Mengalahkan Telur Anda
Salah satu bahan terpenting dalam telur orak-arik hampir tidak pernah disebutkan ... udara. Alangkah baiknya jika kita bisa menuangkan sendok makan udara ke dalam mangkuk pencampur, tapi untuk sementara waktu, memasukkan udara ke dalam telur kocok membutuhkan minyak siku kuno yang baik (atau setara dengan listrik).
Semakin banyak Anda mengocok - semakin banyak gelembung udara yang terjebak dalam protein telur yang terguncang dan terurai. Selagi telur masak, molekul protein kencang di sekitar gelembung udara menghasilkan tekstur kenyal dan semoga telur orak-arik penuh dan lembut.
The American Egg Board menggambarkan telur yang dipukul dengan baik sebagai "berbusa dan berwarna rata". Bila telur Anda cocok dengan deskripsi itu (umumnya setelah sekitar 2 menit), Anda harus berhenti berdetak.
Pemukulan berlebihan akan benar-benar mengungkap molekul protein dan mengguncang kemampuan mereka untuk membentuk casing mikroskopis di udara. Dalam hal gerakan mengaduk, gerakan roda miring bekerja jauh lebih baik daripada gerakan pengadukan vertikal. Pekerjaan garpu dan kocokan namun membutuhkan sedikit waktu dan energi.
Cara Terbaik Untuk Berebut Di Pan
Tindakan yang Anda lakukan setelah telur menusuk wajan akan menentukan ukuran potongan telur orak-arik (dadih). Beberapa resep menyarankan mengaduk telur dengan sendok kayu segera saat telur menyentuh permukaan yang memanas. Yang lain mengarahkan Anda untuk membiarkan telur mulai terbenam sebelum diaduk / diacak. Dari keduanya, metode kedua menghasilkan potongan fluffier yang lebih besar.
Mulai lapar?
Sebelum kita berebut otak kita merenungkan piring terbaik untuk dimakan telur orak-arik, tekstur perbedaan makan dengan sendok dan suhu ideal kursi yang Anda duduki saat Anda makan ... ayo kembali ke alasan kita di sini. Untuk kesenangan sarapan Anda, The Fish Creek House Mempersembahkan ...
Resep ini melayani 2 orang lapar.
6 telur besar
6 sendok teh (1 sendok teh untuk masing-masing telur) susu rendah lemak
3 tanda garam (1 tanda hubung untuk setiap dua butir telur)
1 sendok teh mentega untuk menggoreng
Panaskan wajan non-stick besar ke pengaturan tepat di atas medium. Panci berukuran 12 inci bekerja dengan baik selama 6 butir telur. Jangan menambahkan mentega. Kami hanya ingin menyiapkan panci.
Dalam mangkuk pencampur logam atau kaca besar, kocok telur dengan susu dan garam. Kocok dengan kencang selama 2 menit.
Sebagai alternatif, Anda bisa meletakkan telur, susu dan garam dalam blender dan berbaur selama 20 sampai 25 detik. Biarkan campuran diatur selama beberapa menit agar busa bisa meresapkan.
Melelehkan mentega di penggorengan. Sebagai mentega terakhir mencairkan, tambahkan campuran telur.
Jangan aduk segera. Tunggu sampai petunjuk awal dimulai. Dengan menggunakan spatula atau sendok kayu datar, dorong telur ke tengah sambil memiringkan wajan untuk mendistribusikan bagian yang berair. ")
Lanjutkan gerakan ini saat telur terus terbenam. Pecah potongan besar saat mereka terbentuk dengan sendok atau spatula Anda. Anda akan sampai pada titik di mana teknik push-to-center tidak lagi memasak bagian berair dari telur. Balikkan semua telurnya. Biarkan telurnya masak 15 sampai 25 detik lebih lama. Transfer telur ke piring saji. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Menelan!
Tidak ada keju Tidak ada perasa yang berbeda. Hanya telur dan apa yang diperlukan untuk membuat mereka terasa dan terlihat seperti telur yang besar.
Apa yang TIDAK Tambah
Keju Cottage - Beberapa resep yang saya temui disarankan mengaduk sendok makan keju cottage curd kecil dengan masing-masing telur. Secara visual, hasilnya adalah telur orak-arik yang lembut dan agak empuk. Dari segi selera, keju cottage tidak menyumbang atau mengurangi telur - tapi memang membuat hidangan itu tampak tidak murni. Anda tahu ada sesuatu di sana selain telurnya. Aspek keju cottage yang menjamin takdirnya sebagai ramuan yang tidak masuk akal adalah bahwa betapapun kerasnya Anda membawa piring itu memiliki penyimpangan tekstur. Setiap gigitan lainnya mengejutkan kejutan keju yang tak diinginkan.
Krim Nyata - Saya mencoba dua resep yang menggunakan krim asli ("lemak dilapisi dari atas susu mentah" seperti yang didefinisikan oleh Wikipedia Dairy Product Guide). Salah satu mengatakan untuk menambahkan 1 sendok makan krim asli per telur. Yang lain menginstruksikan penggunaan 1 dan ½ sendok makan krim per telur. Kedua resep tersebut menciptakan telur yang indah dengan warna kuning krem. Sayangnya, rasa yang dihasilkan pun tak begitu indah. Dalam kedua kasus, gigitan pertama terasa hebat, tapi semakin saya makan semakin saya harus mengakui bahwa telur ini terlalu lembut. Resep dengan 1 dan ½ sendok makan krim meninggalkan sedikit, tidak enak susu setelah-rasa.
Krim Sour - Telur orak-arik telur dengan krim asam tidak bisa dianggap telur orak-arik secara purist. Krim asam menambahkan rasa yang berbeda. Karena itu, telur orak-arik dengan krim asam akan disimpan untuk disebutkan dalam artikel masa depan tentang orak-arik orak atau orak-arik rasa.
Baking Powder - Orak-arik telur dengan sedikit bubuk baking per telur memiliki penampilan yang bagus. Mereka mengembang, namun tegas. Saya terkejut mendapati tidak ada jejak rasa baking powder. Sayangnya, tekstur perebutan di mulut itu tidak rata dengan bintik-bintik potongan yang lebih kuat dalam satu gigitan.
Garam Laut - Bila garam dipanaskan, hancurkan ke komponen yang sama terlepas dari apakah garam meja atau garam lautnya. Seperti yang Robert Wolke katakan dalam bukunya What Einstein Told the Cook, "... ketika sebuah resep menentukan hanya 'garam laut', ini adalah spesifikasi yang tidak berarti, mungkin juga menentukan 'daging'." Jika Anda melihat resep yang mengatakan menambahkan garam laut ke telur sebelum mengaduk .... Anda bisa yakin itu ditulis oleh seseorang yang perlu belajar lebih banyak tentang ikatan ionik yang menahan sodium dan klorin bersama.
Gula - Telur, tepung dan gula merupakan bahan utama dari banyak padang pasir. Keluarkan tepung dan Anda berakhir dengan pasir atau telur orak - orak - setidaknya tidak dari perspektif perebutan puris. Apa yang Anda lakukan berakhir dengan adalah semacam hidangan khusus telur yang layak untuk eksplorasi lebih lanjut di bidang sarapan. Tidak adil memanggil mereka telur orak-arik, tapi rasa manis mereka membuat mereka menjadi pelengkap menarik dari pancake dan wafel
Apa yang tidak dilakukan
JANGAN Kalahkan putih telur sampai bentuk puncak kaku
Dengan atau tanpa bahan tambahan seperti gula dan krim tartar, hasil pertarungan tampak seperti seonggok mencair Crisco yang dilintasi keju cottage.
JANGAN mengaduk telur perlahan untuk waktu yang lama
Saya menemukan satu resep yang benar-benar diinstruksikan untuk mengaduk telur di wajan (dipanaskan di tempat paling rendah kompor Anda) dengan sendok kayu selama 30 menit.
Pertama-tama, telur tidak diatur setelah 30 menit pada pengaturan panas terendah. Aku mencoba sekali lagi pada setting yang sedikit lebih tinggi. Setelah 10 menit, telur mulai menunjukkan tanda-tanda pengaturan yang halus. Saya terus mengaduk telur di dalam panci selama 10 menit. Hasilnya tampak lebih mirip butternut squash daripada telur yang pernah saya lihat. Teksturnya hampir kenyal dan waktu memasak yang panjang sepertinya telah menghabiskan semua rasa telur.
Lakukan atau Jangan - Tidak Membuat Perbedaan
Simpan telur pada suhu kamar sebelum berebut - Tes dapur tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara suhu kamar dan telur yang didinginkan dari karton yang sama. Pendinginan sebenarnya menghalangi pertumbuhan enteritis salmonella. Meskipun salmonella sangat jarang (1 dari setiap 20.000 telur mengandung bakteri), disarankan agar telur Anda tetap tersimpan di kulkas.
Art of Scrambling - Teknik yang Tepat
Cara Terbaik Untuk Mengalahkan Telur Anda
Salah satu bahan terpenting dalam telur orak-arik hampir tidak pernah disebutkan ... udara. Alangkah baiknya jika kita bisa menuangkan sendok makan udara ke dalam mangkuk pencampur, tapi untuk sementara waktu, memasukkan udara ke dalam telur kocok membutuhkan minyak siku kuno yang baik (atau setara dengan listrik).
Semakin banyak Anda mengocok - semakin banyak gelembung udara yang terjebak dalam protein telur yang terguncang dan terurai. Selagi telur masak, molekul protein kencang di sekitar gelembung udara menghasilkan tekstur kenyal dan semoga telur orak-arik penuh dan lembut.
The American Egg Board menggambarkan telur yang dipukul dengan baik sebagai "berbusa dan berwarna rata". Bila telur Anda cocok dengan deskripsi itu (umumnya setelah sekitar 2 menit), Anda harus berhenti berdetak.
Pemukulan berlebihan akan benar-benar mengungkap molekul protein dan mengguncang kemampuan mereka untuk membentuk casing mikroskopis di udara. Dalam hal gerakan mengaduk, gerakan roda miring bekerja jauh lebih baik daripada gerakan pengadukan vertikal. Pekerjaan garpu dan kocokan namun membutuhkan sedikit waktu dan energi.
Cara Terbaik Untuk Berebut Di Pan
Tindakan yang Anda lakukan setelah telur menusuk wajan akan menentukan ukuran potongan telur orak-arik (dadih). Beberapa resep menyarankan mengaduk telur dengan sendok kayu segera saat telur menyentuh permukaan yang memanas. Yang lain mengarahkan Anda untuk membiarkan telur mulai terbenam sebelum diaduk / diacak. Dari keduanya, metode kedua menghasilkan potongan fluffier yang lebih besar.
Mulai lapar?
Sebelum kita berebut otak kita merenungkan piring terbaik untuk dimakan telur orak-arik, tekstur perbedaan makan dengan sendok dan suhu ideal kursi yang Anda duduki saat Anda makan ... ayo kembali ke alasan kita di sini. Untuk kesenangan sarapan Anda, The Fish Creek House Mempersembahkan ...
Resep ini melayani 2 orang lapar.
6 telur besar
6 sendok teh (1 sendok teh untuk masing-masing telur) susu rendah lemak
3 tanda garam (1 tanda hubung untuk setiap dua butir telur)
1 sendok teh mentega untuk menggoreng
Panaskan wajan non-stick besar ke pengaturan tepat di atas medium. Panci berukuran 12 inci bekerja dengan baik selama 6 butir telur. Jangan menambahkan mentega. Kami hanya ingin menyiapkan panci.
Dalam mangkuk pencampur logam atau kaca besar, kocok telur dengan susu dan garam. Kocok dengan kencang selama 2 menit.
Sebagai alternatif, Anda bisa meletakkan telur, susu dan garam dalam blender dan berbaur selama 20 sampai 25 detik. Biarkan campuran diatur selama beberapa menit agar busa bisa meresapkan.
Melelehkan mentega di penggorengan. Sebagai mentega terakhir mencairkan, tambahkan campuran telur.
Jangan aduk segera. Tunggu sampai petunjuk awal dimulai. Dengan menggunakan spatula atau sendok kayu datar, dorong telur ke tengah sambil memiringkan wajan untuk mendistribusikan bagian yang berair. ")
Lanjutkan gerakan ini saat telur terus terbenam. Pecah potongan besar saat mereka terbentuk dengan sendok atau spatula Anda. Anda akan sampai pada titik di mana teknik push-to-center tidak lagi memasak bagian berair dari telur. Balikkan semua telurnya. Biarkan telurnya masak 15 sampai 25 detik lebih lama. Transfer telur ke piring saji. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Menelan!
