Ketika datang ke barbequing, ada dua aliran pemikiran utama untuk teknik yang bisa Anda gunakan.
Teknik pertama - dan metode yang paling populer bagi mereka yang memanggang di halaman belakang mereka - adalah gaya di mana makanan dimasak secara langsung di atas sumber panas. Dengan cara ini, makanan yang dimasak dengan cepat di atas panggangan panas ditangguhkan langsung di atas arang, kayu, atau kompor gas. Jarang tutupnya tertutup.
Teknik pertama - dan metode yang paling populer bagi mereka yang memanggang di halaman belakang mereka - adalah gaya di mana makanan dimasak secara langsung di atas sumber panas. Dengan cara ini, makanan yang dimasak dengan cepat di atas panggangan panas ditangguhkan langsung di atas arang, kayu, atau kompor gas. Jarang tutupnya tertutup.
Setiap makanan, termasuk potongan yang paling lembut, hamburger, steak, kabob dari segala jenis, ayam, dan bahkan sayuran dengan cepat disaring dan dimasak dengan sempurna dengan menggunakan teknik ini. Jika saus yang diinginkan, mereka dapat ditambahkan sebelum tangan, selama proses memasak, atau bahkan setelah makanan keluar dari panggangan. Pilihan ini semua akan menciptakan selera dan rasa yang berbeda dan menyenangkan.
Teknik memasak barbekyu kedua menggunakan panas secara tidak langsung. Ini lebih tepat saat Anda memasak potongan daging yang jauh lebih besar atau utuh, seperti terutama steak tebal, daging panggang, babi utuh, atau bahu babi.
Saat Anda sedang memasak dengan menggunakan metode ini, makanan dimasak dari sumber panas yang sebenarnya. Ini biasanya membutuhkan semacam panci air untuk menjaga tingkat kelembaban makanan. Suhu umumnya duduk di sekitar 250ºF. Selama metode memasak ini, tutup barbeque tetap tertutup hampir sepanjang waktu, dan lama memasak lebih lama daripada metode pertama. Bila Anda menggunakan kompor barbeque tidak langsung, biasanya ada kotak api tambahan yang memungkinkan Anda menggabungkan kayu arang dan kayu bulat untuk pembakaran. Hal ini memungkinkan panas dan asap naik melalui ruang memasak dimana dagingnya berada, sehingga dipanaskan dengan sempurna. Aturan praktis teknik ini adalah suhu yang rendah untuk waktu yang lama.
Apapun metode yang Anda gunakan, penting untuk tidak memasak daging Anda terlalu cepat. Jika suhu internal daging Anda naik terlalu cepat saat Anda memasaknya, air dan lemak di dalamnya akan dikeluarkan sebelum kolagen bisa meleleh. Ini berarti cut Anda akan kering dan sulit. Namun, Anda tidak bisa memasak terlalu lambat atau Anda akan berisiko terkena bakteri kontaminasi. Meskipun ada garis yang bagus untuk dilakukan dengan benar, penting untuk menemukan garis itu dan menaatinya.
Jika Anda sudah berurusan dengan potongan daging yang sulit, seperti Sandung lamur atau daging babi, pertimbangkan memasak perlahan saat kolagen menambah rasa pada daging. Jika Anda membeli potongan yang kurang tangguh dan lebih mahal, Anda bisa memasak pada suhu yang lebih tinggi untuk jangka waktu yang lebih singkat. Inilah sebabnya mengapa tulang rusuk dan steak memakan waktu yang singkat untuk memasak, sementara daging babi atau daging sapi Sandung lamur bisa mencapai 20 jam.
Sebagai catatan terakhir, penting untuk bersenang-senang saat Anda barbeque! Kesenangan Anda akan muncul dalam masakan Anda karena akan membuat Anda termotivasi, dan bersedia untuk mencoba hal-hal baru dan menarik.
Teknik memasak barbekyu kedua menggunakan panas secara tidak langsung. Ini lebih tepat saat Anda memasak potongan daging yang jauh lebih besar atau utuh, seperti terutama steak tebal, daging panggang, babi utuh, atau bahu babi.
Saat Anda sedang memasak dengan menggunakan metode ini, makanan dimasak dari sumber panas yang sebenarnya. Ini biasanya membutuhkan semacam panci air untuk menjaga tingkat kelembaban makanan. Suhu umumnya duduk di sekitar 250ºF. Selama metode memasak ini, tutup barbeque tetap tertutup hampir sepanjang waktu, dan lama memasak lebih lama daripada metode pertama. Bila Anda menggunakan kompor barbeque tidak langsung, biasanya ada kotak api tambahan yang memungkinkan Anda menggabungkan kayu arang dan kayu bulat untuk pembakaran. Hal ini memungkinkan panas dan asap naik melalui ruang memasak dimana dagingnya berada, sehingga dipanaskan dengan sempurna. Aturan praktis teknik ini adalah suhu yang rendah untuk waktu yang lama.
Apapun metode yang Anda gunakan, penting untuk tidak memasak daging Anda terlalu cepat. Jika suhu internal daging Anda naik terlalu cepat saat Anda memasaknya, air dan lemak di dalamnya akan dikeluarkan sebelum kolagen bisa meleleh. Ini berarti cut Anda akan kering dan sulit. Namun, Anda tidak bisa memasak terlalu lambat atau Anda akan berisiko terkena bakteri kontaminasi. Meskipun ada garis yang bagus untuk dilakukan dengan benar, penting untuk menemukan garis itu dan menaatinya.
Jika Anda sudah berurusan dengan potongan daging yang sulit, seperti Sandung lamur atau daging babi, pertimbangkan memasak perlahan saat kolagen menambah rasa pada daging. Jika Anda membeli potongan yang kurang tangguh dan lebih mahal, Anda bisa memasak pada suhu yang lebih tinggi untuk jangka waktu yang lebih singkat. Inilah sebabnya mengapa tulang rusuk dan steak memakan waktu yang singkat untuk memasak, sementara daging babi atau daging sapi Sandung lamur bisa mencapai 20 jam.
Sebagai catatan terakhir, penting untuk bersenang-senang saat Anda barbeque! Kesenangan Anda akan muncul dalam masakan Anda karena akan membuat Anda termotivasi, dan bersedia untuk mencoba hal-hal baru dan menarik.
